BLOG

Lancom - 05 Dec, 2025

Prepararea cârnaților este un proces cu tradiție, dar în același timp o verigă importantă în tehnologia modernă de procesare a cărnii. Pentru producătorii HoReCa, măcelării...

Lancom - 05 Dec, 2025

Tranșarea porcului reprezintă una dintre cele mai importante etape în procesarea cărnii, iar modul în care aceasta este realizată influențează direct randamentul, calitatea și valorificarea...

Lancom - 31 Oct, 2025

Vinul fiert este una dintre cele mai îndrăgite băuturi ale sezonului rece. Cu o istorie care se întinde din Antichitate până în prezent, el combină tradiția, savoarea și atmosfera...

Lancom - 31 Oct, 2025

Afumarea cărnii este una dintre cele mai vechi și mai apreciate metode de conservare și aromatizare a produselor din carne. În trecut, era folosită pentru a prelungi durata de viață a alimentelor,...

Lancom - 03 Oct, 2025

Reacția Maillard este una dintre cele mai fundamentale transformări chimice din bucătăria profesionistă — momentul în care proteinele și zaharurile din alimente reacționează sub influența...

Lancom - 03 Oct, 2025

Într-o bucătărie profesionistă, stăpânirea tehnicilor fundamentale este la fel de importantă ca selecția ingredientelor. Bucătarii care își construiesc cariera pe cunoaștere...

Lancom - 05 Sep, 2025

Află cum plita cu inducție transformă gătitul într-o bucătărie profesională - rapid, precis și eficient, chiar și pentru cele mai solicitante preparate! Plitele cu inducție încălzesc...

Lancom - 05 Sep, 2025

Descoperă secretele cărnii maturate, de la procesul special de pregătire până la gustul unic care cucerește gurmanzii!    Carnea maturată se obține doar din vită, păstrată la...

Lancom - 05 Aug, 2025

În arta culinară, obținerea unei fripturi suculente, cu profil aromatic bine definit și textură optimă, presupune aplicarea corectă a unor tehnici esențiale. Dintre acestea, marinarea cărnii...

Lancom - 05 Aug, 2025

Julienne este o tehnică de tăiere care presupune felierea legumelor în bastonașe subțiri, egale și uniforme. Se poate realiza cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, al unei răzători speciale...

Lancom - 17 Jul, 2025

Unele rețete cer ca topirea ciocolatei sau prepararea anumitor sosuri fine să se facă folosind o metodă specială, numită bain-marie: ce înseamnă aceasta? Tehnica bain-marie este o metodă...

Lancom - 17 Jul, 2025

Legumele din restaurante arată atât de bine și își păstrează culorile vii pentru că sunt conservate printr-o tehnică simplă, dar eficientă: blanșarea. Nu e un moft culinar, ci o metodă...